Tiistai 5.2.

Olimme saaneet tehtäväksemme valmistaa cocktailpaloja Porin Päivän-tarjoilun tyyliin ja mikähän sen paremmin minulle sopisi, kaikenlaiset "piperrykset" kun ovat mieluista puuhaa. Huomioituna oli myös gluteeniton ja maidoton erityisruokavaliot.

 Tällaisia niistä sitten syntyi...

Paahtopaistia & punasipulimarmeladia

Satakuntalainen lohiduo

Kanttarellirieskarullat

Porkkanaleivos

Keskiviikko 6.2

Vegaaniruokapäivä.

Ruoka oli todella hyvää sekä tietenkin terveellistä, ellei lasketa jälkkärien ja leivonnaisten sisältämää sokerimäärää :)

Tarjolla vihreä salaatti, tofuwokki, kasvis-soijawokki,
 härkäpapupyörykät, karjatonpaisti (vegaaninen karjalanpaisti)

Pienet pavlovat

Tarjolla vegaaninen laskiaispulla, pienen pavlovat,
 suklaamousse, porkkanakakku, puolukka-juustokakku

Positiivinen yllätys oli kikhernemarenki, joka maultaan yllätti niin tekijänsä kuin opettajankin. Marenki oli mielestäni paljon parempaa kuin tavallinen kananmunan valkuaisesta valmistettu, joten päätin jatkossakin valmistaa marengit kyseisellä ohjeella.

Torstai 7.2

Iltavuorossa pyöräytettiin härkis-kikhernepasteijat sekä härkis- ja kinkkupiirakat. Härkis oli tosi hyvää pasteijoissa, mutta vaatii runsaan maustamisen, jotta maku tulee esiin.

Perjantai 8.2

Käsittelyssä lihat, minun osaltani possun ulkofilee. Siitä valmistin erilaisia leikkeitä, esim. Sveitsin- , Wienin-  sekä Metsästäjän leike.

Leikkeen kanssa sopi hyvin Hasselbackan perunat.

LAUANTAI 9.2

Ilmassa on suuren urheilujuhlan tuntua.

 Ennakkovalmisteluihini kuului varmistus, että kokkivaatteeni ovat moitteettomassa kunnossa, joten pesukone pyörimään. Klo 15.30 oli kokoontuminen Porin Cygnaeus-koululla opettajamme Benin kanssa. Ajoissa paikalla ja siitä päästiin vauhtiin...

Satakunnan Urheilugaala 2019

Keittiössä tapahtuu....

Alkuvalmisteluissa mm. tyrnimoussen pursotusta, tyrnimarjojen asettelua, lakukastikkeen sekä punaviinikastikkeen loppuvalmistelua, lautaset lämpeämään, jälkiruokalautaset paikoilleen, tarvittavat ottimet ja välineet paikoilleen, tarjolleasettelun kertaus sekä tärkein kaikista: Kuunnella mitä pääkokkimme Mika Tuomisto kertoo ja ohjeistaa!

Ja tästä se lähtee...

Taru & Johanna

Sini-valkoinen teema

Kylmäsavulohi, fenkolisalaatti, mätimousse, tillimajoneesi, vesikrassi

Härän niskaa punaviinikastikeella, juuresrösti, uunijuurekset 

Suklaavene, tyrnimousse, tyrni, lakritsakastike, mustikka, vadelma, sitruunamelissa

Maanantai 11.2

Päivän teemana kalan käsittely sekä kalaa eri muodoissa.

Lohimedaljongit, siikafilee

Tiistai 12.2

Ei hätää, emme ole vaihtaneet lennossa leikkaussalihommiin :) vaikka sairaalan tontilla olimmekin  tutustumassa sairaalan keittiöön.

Tiistai-ilta

Olimme Tarun kanssa tarjoilemassa Porin Rosenlew-museossa. Siellä tarjottavat koostuivat kalasta.

Museo oli mielenkiintoinen, sieltä saimme paljon tietoa esim. Porin hiivatehtaasta sekä vanhoista astioista ja keittiötavaroista. Olipa siellä vanha keittiökin, jota kuvaisin söpöksi.

Torstai 14.2 Ystävänpäivä

Valmistin meille espanjalaista perunatortillaa.

Maanantai 24.2

Opettajamme Niina hinnoittelemassa valmistamiamme silakkapihvejä.

Tiistai 25.2

Koripäivä, Masterchef-meinikiä. Parityöskentelynä suunnittelimme kokonaisen menun, saimme vain 1 kg porsaan ulkofilettä sekä 2 pss jääsalaattia. Loput ruoka-aineet saimme päättää itse. Mielenkiintoinen ja hieno päivä, arvosanaksi annoin päivälle 5 asteikolla 1-5.

Menumme oli täytetty ulkofilee pekoniin käärittynä, hedelmäinen salaatti vaniljasiirapilla, uunijuurekset, kermakastike, foccacia sekä suklaamousse.

28.2-29.3

Työssäoppimisjaksolla lounasravintola Gomee´ssa.

Pizzaperjantai

Voileivät

Lounasruokien valmistus-jakso suoritettu  kiitettävällä arvosanalla.